“普洱茶·大发酵”（三）进厂预处理篇
初制完毕后晒青毛茶运输进厂，在干燥、运输、搬运过程中不免会受到挤压，产生短碎，混进一些非茶类夹杂物，比如茶梗、茶果、毛发之类的。一些茶叶做工不好，叶片破碎，也可能会有焦片等等，茶叶会变得不均匀，因此处理这些次生产物就显得尤为重要了。
今天讲解“大发酵”开篇第三课
进厂预处理篇
首先均匀度判定，对均匀度较好的茶叶直接筛去短碎，不过风选，过静电除去毛发等杂物，然后进入人工拣剔，切实去除那些机械无法去除的异物，码堆等待进入正式发酵。
均匀度适中的茶叶，筛出上中下段茶，下段茶由于短碎丢弃不进行发酵，发上段和中段茶，然后再依次过静电，人工拣剔，码堆待发酵。
均匀度差的茶叶，既筛分又过风选，筛出大小、长短、轻重一致的号头茶，过静电去毛发，再进行人工拣剔，依号头码堆待发酵。
上述程序完毕后，正式进入渥堆发酵流程。
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